Гранатовый сокСоки

Гранатовый сок и полезность граната


Гранат древняя культура. В Вавилоне его разводили еще 5000 лет назад и его сок и его медицинскую ценность признавал Гиппократ.

Врачи Греции и Рима назначали

  • Сок граната при желудочных болях,
  • Корку плодов - при дезентерии и для лечения ран
  • Кору дерева - как противоглистное средство

 

Состав

По данным института растениеводства, содержание сока в плодах ганата составляет 38,8 -63,4%. Гранатовый сок содержит сахара 8 -16%, в основном это фруктоза и глюкоза, лимонную кислоту до 4,5 %, танин, сернокислые и хлористые соединения калия, кальция, натрия, железа, фосфора, марганца, мангния и др.

Аскорбиновой кислоты в соке граната находится 4,45 - 12,4 мг%, имеется также тиамин (витамин В1) и рибофлавин (Витамин В2), витамин РР.

Полезость граната в целом

Цветки граната обладают вяжущим и антисептическими свойствами, кожистый околоплодник - вяжущим и закрепляющим действием.

Кора корней и ветвей парализует ленточных глистов. Противоглистное действие обусловлено наличием алкалоида пелльтьерина, находящегося в корнях и кожуре плодов.

Семена применяют при отеках, желтухе, как средство, возбуждающее аппетит; поджаренные семена в смеси с семенами опийного мака - при дизентерии; водный отвар кожуры - при энтероколите, как противокашлевое; отвар коры - как противоглистное средство; из измельченных корней, смешанных с соком алоэ, готовили мазь, применяемую при ушибах, переломах; разведенный сок семян употребляли для полоскания горла при ангине;припарки из цветков - для рассасывания воспалительных инфильтратов.

Жирное масло семян обладает гормональной активностью

 

Плоды спользуют в свежем виде. Из сока гранатов культурных и диких форм пищевая промышленность вырабатывает сгущенные экстракты и сиропы, используемые в кондитерском производстве.Также из сока готовят напитки, приправы, гренадин, пунш, вина.

При уваривании гранатового сока с равным количеством сахара получают нежный вкусный напиток - гренадин, который употребляют в безалкогольной промышленности. Густой сироп из граната под названием "наршараб" - излюбленная приправа к мясным и рыбным блюдам на Кавказе. Он может храниться около года. Наршараб употребляют для улучшения аппетита и пищеварения, а также против цинги.

Применени сока для лечения

Сок обычно принимают как витаминное средство в свежем и консервированном виде. Гранат - одно из древнейших лекарственных растений. Сок его возбуждает аппетит, регулирует деятельность желудочно-кишечного тракта, отличается выраженным вяжущим и обезболивающим действием.

В народной медицине различных стран сок граната использовали для лечения желудочных заболеваний как вяжущее, при атеросклерозе, бронхиальной астме, цинге, ангине, колитах, лихорадке, малярии.

Женщинам рекомендуют употреблять гранатовый сок и сам плод граната в качестве профилактики заболевания раком молочных желез. Сок граната показан и для бесперебойной и правильной работы яичников, поэтому женщинам рекомендуют употреблять 1 стакан напитка в течение первой недели каждого цикла.И также сок помогает справиться с симптомами ПМС.

Мужчинам сок из граната помогает бороться с раком простаты. Доказательством тому стали исследования ученых из Калифорнийского университета, которые пришли к выводу, что ежедневное употребление стакана гранатового сока замедляет рост опухоли предстательной железы. Полезен он также и при импотенции в комплексе с диетой и регулярной физзарядкой.

Приготовление

Плоды граната дают до 60% сока с высоким содержанием антоцианов. Для прготовлния гранатового сока пригодны только зрелые гранаты, так как они обладают более сладким и лучше окрашенным соком. Гранаты с пятнами от солненых ожогов и вмятинами, если на них нет плесени, также пригодны для извлечения сока.

Гранаты тщательно моют, разрезают на половинки (можно и не резать) и быстро прессуют на винтовом прессе.

При медленном прессовании в сок переходит большое количество дубильных веществ. При хранении гранатовый сок теряет окраску. В замороженном состоянии он лучше сохраняют свои качества.

 

По теме соки:

Яндекс.Метрика