Виноградный сокСоки

Виноградный сок и его лечебные свойства



В Древней Греции виноградный сок применялся как лечебное средство. Гиппократ ценил его лечебные свойства на уровне пчелиного меда

В наше время как одна из отраслей фитотерапии - лечение растениями все большую популярность завоевывает ампелотерапии - лечение виноградом и виноградным соком.

Организм человека способен усваивает из виноградной ягоды:

  • Сахар (глюкозу, фруктозу, сахарозу),
  • Органические кислоты (винную, яблочную, лимонную)
  • белковые, красящие, дубильные вещества,
  • минеральные вещества,
  • Витамины и аминокислоты

Все перечисленные вещества переходят при раздавливании винограда в раствор, образуя виноградный сок.

В выжимке, состоящей в основном из клетчатки и лигнина, остается то, что не усваивается организмом человека.

Как приготовить виноградный сок?

Основная задача - как приготовить сок, чтобы свести к минимуму потерю его натуральных свойств, его диетических веществ и тонких тонов в аромате и вкусе.

Различные мнения существуют в оценке кондиции сока. Многие врачи считают, что для лечебных целей следует использовать десертный сок, с сахаристостью 25-27%. Опытные образцы подобного сока давно прошли испытания и были одобрены потребителями.

Вместе с тем необходимы для потребления более легкие и свежие соки игристые и столовые с содержанием сахара 15-20% и кислотностью 0,7-1%.

При лечении виноградным соком отмечаются положительные терапевтические воздействия. В то же время сок противопоказан при сахарном диабете, ожирении, язвенной болезни.

 

Сорта для приготовления сока

Кроме ординарных виноградных соков, выпускаются еще и марочный сок из лучших высококачественных сортов винограда - одного ампелографического сорта.

Наилучшие сорта для производства виноградного сока - это Рислинг рейнский, Алиготе, Ркацители, Шасла белая, Мускат белый, Каберне-Совиньон, Сепарави и др.

Лечебные свойства сока

Виноградный сок является высококалорийным напитком. По калорийности - а она равна 720-900 кал. 1 л виноградного сока равнозначен 1,3 молока, или 1,4 кг картофеля, или 0,6 кг мяса или 9 шт. куриных яиц. Сок богат ароматическими веществами, среди которых преобладают эфиры антраниловой кислоты - 3,8 мг/л. Ягоды винограда содержат: воду 80%, азотистые вещества 0,4-0,8, сахара 16-26, клетчатка 0,6 -0,8, органические кислоты 0,9-1,5, пектиновые вещества 0,2-0,6, пентозаны 0,6-08мг%, в соке есть витамины С, группы В, Р и РР, фолиевая кислота, соли калия (205 мг%), кальция, магния, железа (0,5-0,6 мг%), марганца, кобальта, фермента.

При лечебном использовании винограда до килограмма в сутки можно получить 2-3 суточные нормы фолиевой кислоты. В ягодах есть еще витамин К - от 0,5 до 1,2-2 мг%. По химическому составу виноград несколько сходен с женским молоком.

Итак, виноград содержит три витамина, имеющих прямое отношение к системе крови и кроветворению: фолиевую кислоту, усиливающую кроветворение, витамин К, положительно влияющий на свертывающую систему крови, и витамина Р, укрепляющий стенки кровеносных сосудов и нормализующий кровяное давление.

Виноград, особенно мускатных сортов, отличается фитонцидными свойствами (он угнетает кишечную палочку и холерный вибрион). По набору защитных соединений наилучшим сортом считается Тайфи розовый.

Виноград - очень ценный диетический продукт. Он очень полезен при острых воспалительных процессах дыхательных путей. Полезен и при начальных формах туберкулеза как диетическое и лечебное средство. Ягоды его обладают мочегонным, мягким слабительным и потогонным действием, их рекомендуют при анемии, гастрите с повышенной кислотностью желудочного сока, бронхиальной астме, нарушении обмена веществ, геморрое, заболеваниях печени и почек, функциональных заболеваний сердца, гипертонии и гипотонии, при нервном истощении, бессоннице, спастических и атонических запорах.

Принимать виноградный сок нужно по стакану на прием, доводя разовую дозу до 2 стаканов. В этот период рекомендуется не употреблять жирного мяса, сырого молока, спиртных напитков.

Препарат винограда натурозу применял внутривенно при острых потерях крови, коллапсе, шоке. Она повышает давление крови и уменьшает проницаемость сосудистых мембран, способствует усвоению сахаров сердечной мышцей.

Виноградный сок- это противотоксическое средство, его рекомендуют использовать при отравлении мышьяком, кокаином, морфином, нитритом натрия. Глюкоза, содержащаяся в соке, положительно влияет на мышечный тонус и сократительную деятельность сердца.

Виноградный сок рекомендуют:

  • для выведения из организма мочевой кислоты,
  • при мочекаменной болезни,
  • при общем истощении,
  • гипертонической болезни

 

Виноград не рекомендуется при ожирении, сахарном диабете, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при колите, сопровождающемся поносом, сердечной недостаточности, сопровождающейся отеками и повышенным давлением, пр хронических фарингитах.

 

По теме соки:

Яндекс.Метрика